Im Lager.
Wer im Regal steht, trägt ein, was fehlt. Mehr braucht es nicht. Freigeben geht von hier aus nicht, und das ist Absicht.
Eine Ochsenbacke, bis auf den Cent. 4,48 Euro je Portion. Wareneinsatz 16,9 %
Neun Uhr
Die Waage steht auf null.
Alles, was jetzt hineinkommt, kostet Geld.
Fleisch, Thymian, Salz.
Drei Zutaten, drei Gebinde, drei Preise.
Was niemand aufschreibt.
Der Abschnitt am Brett, der Rest im Gebinde, das halbe Bund Thymian.
4,48 Euro je Portion.
Geschmorte Ochsenbacke, vier Portionen. Gerechnet, nicht geschätzt.
Eine Ochsenbacke, bis auf den Cent. 4,48 Euro je Portion. Wareneinsatz 16,9 %
Was nicht gewogen wird, kostet trotzdem.
Chefscalc rechnet Rezepte mit Verlust und Gebindepreis. Aus Ihrer Küche, mit Ihren Einkaufspreisen.
Rezept mitbringenDie Rechnung
Eine Ochsenbacke, bis auf den Cent.
Jede Zeile trägt ihren Verlust und ihren Gebindepreis mit sich. Deshalb stimmt die letzte Zahl auch dann noch, wenn der Einkaufspreis sich morgen ändert.
Ochsenbacke, frisch0,700 kg13,44
Rotwein0,250 l2,80
Kalbsjus, Teilrezept0,120 l1,15
Karotten0,200 kg0,30
Knollensellerie0,150 kg0,22
Summe, vier Portionen17,91
Kosten je Portion4,48
Wareneinsatz16,9 %
Marge83,1 %
Auf der Karte26,50
Die ungewogenen Posten.
Halten Sie den Knopf gedrückt. Was dabei in die Schale fällt, steht in keiner Kalkulation, bezahlt haben Sie es trotzdem.
- Der Abschnitt am Brett
- Der Schwund beim Putzen
- Der Rest im Gebinde
Wer was macht
Drei Ansichten, eine Zahl am Ende.
Jeder sieht, was er braucht, und niemand sieht, was ihn nichts angeht. Melden und freigeben sind zwei verschiedene Rechte, und das bleibt auch so.
In der Leitung.
Alle Meldungen an einer Stelle, geprüft und freigegeben. Was freigegeben ist, geht raus. Was nicht, bleibt stehen.
Am Pass.
Die Zahl steht da. Wareneinsatz, Marge, was auf die Karte muss. Ohne eine einzige Formel anzufassen.
Was die App tut
Weniger abtippen. Bewusst prüfen.
Preislisten kommen als PDF herein, Lieferscheine über die Kamera, Rezepte über eine Adresse. Die Zubereitung schreibt keine KI, sie wird wortgetreu übernommen. Was unvollständig ankommt, wird als unsicher markiert und nicht automatisch übernommen. Sie prüfen, statt zu tippen.
Inventur, gesprochen.
Mikrofon an und ansagen, was im Regal steht. Den erkannten Text können Sie vor der Auswertung korrigieren. Vor der Lageränderung kommt eine Kontrollvorschau; die letzte Übernahme lässt sich rückgängig machen.
Kilo oder Gramm, egal.
Sagen Sie zwölfhundert Gramm, wenn im Lager Kilo steht. Die Einheit wird umgerechnet. Passt eine Einheit nicht, wird sie markiert statt still geraten, und unbekannte Artikel stehen deutlich als neu da.
Ihre Leute melden, Sie geben frei.
Wer im Lager steht, trägt den Bedarf im Lagerpiloten ein. In Chefscalc landen diese Wünsche zusammen mit den automatischen Nachbestellungen in einer einzigen Liste, mit Gebindeanzahl und Status. Sie schauen drüber, geben frei, und die Bestellung geht mit einem Klick per E-Mail an den Lieferanten.
So entsteht die Bestellliste in Chefscalc.
Eine Liste statt drei.
Automatische Nachbestellung und Handwunsch aus dem Lagerpiloten stehen nebeneinander. Sie entscheiden einmal, nicht dreimal.
Ein Klick zum Lieferanten.
Die freigegebene Bestellung geht als E-Mail hinaus, mit Gebindeanzahl statt loser Kilogramm. Kein Abtippen in ein zweites Formular.
WhatsApp, auf Wunsch.
Wenn Ihr Lieferant lieber über WhatsApp bestellt als per E-Mail, richten wir das für Ihren Betrieb ein.
Und was sonst noch rechnet.
Bestellt wird in ganzen Gebinden.
Bestand, Mindestmenge und Nachbestellung an einer Stelle. Die Bestellliste entsteht aus dem, was fehlt, nicht aus einer freien Kilogramm-Eingabe.
Zwei Steuersätze, zwei Zeilen.
Speisen und Getränke je Gast, hochgerechnet auf die Gesellschaft. Der Gesamtpreis steht, bevor Sie zusagen.
Teilrezepte rechnen mit.
Die Kalbsjus ist ein eigenes Rezept. Ihre hinterlegten Kosten fließen in die Kalkulation der verknüpften Gerichte ein. Vollständige Mengen und Preise bleiben die Voraussetzung.
Fragen, die wirklich kommen.
Am Ende tippe ich doch wieder alles selbst ein.
Was bisher nur im Kopf steht, muss einmal erfasst werden. Vorhandene Unterlagen können dabei helfen: Preislisten als PDF, lesbare Belege als Foto oder Rezepte von unterstützten frei zugänglichen Seiten. Die Erkennung kann Fehler machen. Prüfen und ergänzen Sie das Ergebnis vor der Übernahme.
Wie lange dauert die Einarbeitung?
Fangen Sie mit einem Gericht an. Pflegen Sie Rezept, Mengen und Einkaufspreise gemeinsam ein. Wie viel Einarbeitung nötig ist, hängt von Ihren Daten und Abläufen ab. In der Vorführung gehen wir die ersten Schritte mit Ihnen durch.
Excel kostet mich nichts.
Der Unterschied liegt nicht im Preis, sondern im Pflegen. In Excel rechnet jede Formel genau das, was Sie vor zwei Jahren hineingeschrieben haben, und der Gebindepreis wird von Hand nachgezogen. Bei uns steckt er in der Rechnung. Dazu kommt die vorbereitende Buchhaltung im Chef-Cockpit. Eine vollständige Finanzbuchhaltung, ein Kassensystem und Personalplanung gehören nicht zum Funktionsumfang.
Die beste Küche ist die, die sich ihre Qualität leisten kann. Genau dafür rechne ich.Semih Erdem, Küchenchef
Bringen Sie ein Rezept mit.
Rund 30 Minuten, per Video oder in Ihrer Küche. Bringen Sie ein Gericht mit, das Sie oft verkaufen, und Ihre Einkaufspreise. Am Ende steht Ihre Zahl.